Les Origines
Fondée en 1820 par Jean Frederic Fischer, la Brasserie de l’Ours Blanc a rapidement gagné une réputation d’excellence en Alsace. Jean Frederic Fischer, un passionné de brassage, a introduit des techniques novatrices de l’époque tout en respectant les traditions locales. La brasserie a prospéré, devenant un lieu de rassemblement pour les habitants de Strasbourg et ses environs ainsi que pour les voyageurs de passage.
Le Nom
Le nom « Ours Blanc » trouve son origine dans une légende locale racontant l’apparition d’un ours blanc aux abords de la ville, symbolisant la force et la pureté. Jean Frederic Fischer a choisi ce nom pour refléter les valeurs de robustesse et de qualité qu’il souhaitait incarner dans ses bières.
Les DĂ©fis et la RĂ©surrection
Malgré son succès initial, la brasserie a traversé des périodes difficiles, notamment pendant les guerres mondiales, qui ont entraîné des interruptions de production et des dommages aux installations. Après plusieurs tentatives de relance au cours du 20ème siècle, la brasserie a finalement cessé ses activités dans les années 1980.
En 2010, Alik Eker, un entrepreneur passionné par l’histoire et la culture brassicole, a découvert les vestiges de la Brasserie de l’Ours Blanc. Fasciné par son héritage et déterminé à raviver cet emblème strasbourgeois, Alik a entrepris de restaurer la brasserie. Avec une équipe de maîtres brasseurs talentueux et une vision moderne, il a redonné vie à ce joyau historique.
L’Évolution sous Alik Eker
Sous la direction d’Alik Eker, la Brasserie de l’Ours Blanc a non seulement ressuscité ses recettes traditionnelles, mais a également innové avec de nouvelles créations. En combinant des techniques ancestrales et des technologies de pointe, la brasserie propose aujourd’hui une gamme variée de bières artisanales, allant des lagers classiques aux IPA audacieuses.
Sadet et son Ă©quipe
Depuis 2018, la Brasserie de l’Ours Blanc est fièrement dirigée par Sadet, une femme à la détermination sans faille. Originaire de Strasbourg, Sadet a grandi avec une profonde appréciation pour la riche tradition brassicole de la région. Sadet et son équipe se fera un plaisir de vous accueillir dans son établissement.
Nos Valeurs
La Brasserie de l’Ours Blanc s’engage à utiliser des ingrédients locaux et de première qualité, soutenant ainsi l’économie alsacienne. Chaque étape du processus de brassage est réalisée avec soin et passion, de la sélection des ingrédients à l’embouteillage. Nous valorisons la durabilité et l’innovation, cherchant constamment à améliorer nos pratiques pour offrir des bières exceptionnelles.
Nous vous invitons Ă nous rendre visite et Ă dĂ©couvrir par vous-mĂŞme la magie de la Brasserie de l’Ours Blanc.
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